میوه خشک باکیفیت بازاری ایروان

به عنوان مواد تشکیل دهنده در غذاهای آماده، آب میوه های خشک، پوره ها و خمیرها ویژگی های حسی و عملکردی را به دستور العمل ها می دهند:

ده ها نوع میوه خشک و چرم میوه میوه خشک میوس در بازاری در ایروان
محتوای بالای فیبر قابلیت جذب آب و اتصال به آب، نرم شدن و افزایش تغذیه را فراهم می کند.
اسیدهای آلی مانند سوربیتول به عنوان مرطوب کننده عمل می کنند، ثبات خمیر و خمیر را فراهم می کنند.

فعالیت آب را کنترل می کنند.

قندهای میوه به شیرینی، رطوبت و قهوه ای شدن میوه هلو خشک سطحی می افزایند و فعالیت آب را کنترل می کنند.
اسیدهای میوه مانند اسید مالیک و اسید تارتاریک به افزایش طعم کمک می کنند و به عنوان عوامل ضد میکروبی (سرکوب رشد کپک و باکتری) عمل می کنند.
ویتامین ها و مواد معدنی میوه خشک هفت میوه ارزش غذایی و جذابیت برچسب را افزایش می دهند.
ترکیبات فنلی باعث کاهش اکسیداسیون لیپید در گوشت می شود.

آنها یک رنگ کاراملی طبیعی را اضافه می کنند.
دمای بالای خشک شدن و فرآوری، PH پایین ذاتی میوه، فعالیت کم آب (محتوای رطوبت) و وجود ترکیبات ضد میکروبی طبیعی در میوه خشک آنها را به یک غذای پایدار تبدیل می کند.

وقوع یک بیماری منتقله از طریق مواد غذایی مرتبط با میوه خشک شکلاتی میوه خشک شناخته شده نیست.

دی اکسید گوگرد به عنوان یک آنتی اکسیدان در برخی از میوه های خشک برای محافظت از رنگ و طعم آنها استفاده می شود.

به عنوان مثال، در کشمش طلایی، هلو خشک، سیب و زردآلو، از دی اکسید گوگرد استفاده می شود تا با جلوگیری از واکنش های قهوه ای شدن که میوه ها را تیره می کند و طعم آنها را تغییر می دهد، از از دست دادن رنگ روشن آنها جلوگیری کند.