آموزش تهیه غذای کباب ترش با برنج قهوه‌ای
🍢 کباب ترش با برنج قهوه‌ای
مواد لازم:
◽️برنج قهوه‌ای…….۱ پیمانه
◽️سویای درشت/ برگهٔ سویای درشت با طعم کبابی………… 1پیمانه
◽️گوجه‌فرنگی
◽️رب انار ملس……… کمتر از نصف پیمانه
◽️گردو پودر شده یا ریز خردشده….۲تا ۳ق‌غ
◽️سس سویا…… حدود ۱ق‌غ
◽️پودر بَتِر/ آرد+ نشاستهٔ ذرت……حدود ۲ق‌غ
◽️لیموترش
◽️پودر سیر
◽️روغن گیاهی
◽️فلفل سیاه
◽️پودر زنجبیل
◽️پودر پیاز
◽️پودر تخم گشنیز
◽️سبزی معطر در صورت تمایل
◽️پودر پاپریکای دودی
سویاها را به همراه کمی زنجبیل و آب لیمو و فلفل سیاه در آب‌جوش می‌خیسانیم.
برنج خیسانده‌شده را به‌همراه حدودا ۲ و نیم پیمانه آب و کمی روغن و نمک می‌گذاریم تا به‌شکل کته بپزد، وقتی آب کاملا تبخیر شد، دمکش گذاشته و اجازه می‌دهیم تا با شعلهٔ کم دم بکشد. در این فاصله سویاها را به‌خوبی آبکش کرده و آبی که داخل بافتش باقی مانده را با فشردن، کاملا خارج می‌کنیم.
در کاسه‌ای، رب انار را با مقداری آب رقیق کرده، ادویه‌ها، پودر بَتِر یا ترکیب آرد و نشاستهٔ ذرت و گردو ، سبزی معطر و سس سویا را اضافه کرده و ترکیب می‌کنیم و سویاها را داخلش ریخته و کاملا آغشته می‌کنیم.
اکنون سویاها را در تابهٔ نچسبی که چرب کرده‌ایم سرخ کرده.
گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط برش زده و در تابه‌ای نچسب با حداقل میزان روغن سرخ کرده تا حالت کبابی پیدا کند.
و برنج قهوه‌ای دم‌کشیده را به‌همراه سویای طعم‌دار‌شده، گوجهٔ کبابی، ریحون تازه و سماق سرو کرده و نوش جان می‌کنیم.
🌱 گوجه و سویاها را می‌توان کباب هم کرد، اما توجه داشته باشید که حرارت به‌شکلی نباشد که سس روی کباب بسوزد و تلخ شود.
👩🏻🍳 دستور از اشپزین